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【广东美食】－夜香冬瓜盅

文章来源：百度百科 阅读： 发布时间：2007-11-28   字体： [大 中 小]  

【广东美食】－夜香冬瓜盅
夜香冬瓜盅

【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】咸鲜 鲜香
【涉及食材】蔬菜 猪肉

【美食】
冬瓜，鸡骨，猪骨，鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁，精盐，味精，绍酒

【做法】　
将冬瓜蒂端部切下为盅盖，下端成冬瓜盅，将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净，将鸡骨，猪骨焯水后放入冬瓜盅内，炒锅烧热放淡鲜汤下鲜鸭肉，烧鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁，精盐，味精，绍酒用大火烧沸后倒入冬瓜盅内，上笼中蒸约一小时至软烂取出，烧热炒锅，放鸡汤，味精，精盐烧至汤滚，将上述所有炖煨好的美食和虾仁等放入，烧沸，撇去汤面浮沫，也放入冬瓜盅，将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。

【特点】 色泽碧绿，汤香味醇，瓜肉软烂，鲜滑爽口，清淡解暑

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