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【广东美食】－咸蛋蒸肉饼

文章来源：百度百科 阅读： 发布时间：2007-11-28   字体： [大 中 小]  

【广东美食】－咸蛋蒸肉饼
咸蛋蒸肉饼

【所属菜系】
【菜肴口味】咸鲜 鲜香
【涉及食材】猪肉 禽蛋

【特点】 鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
【美食】
猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克 味精2克

【做法】　
将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。

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